Cade

 

'Rzeczywiście trzeba się urodzić synem pasterza, aby w pełni poznać i zrozumieć istotę sezonowych wędrówek i pędzenia bydła, tradycji wywodzącej się z wielu pokoleń wstecz, spajającej więź człowieka z naturą. Spośród wszystkich zwyczajów pasterzy jeden od zawsze mnie fascynował. Prawdopodobnie jest to jedna z najprostszych i najzwyklejszych tradycji: pozyskiwanie oleju z jałowca. Stosowany do opatrywania ran u zwierząt podczas wielkich sezonowych wędrówekteryczny olejek z jałowca o uzdrawiających i wzmacniających właściwościach znajdował również zastosowanie jako środek ochronny dla rąk i twarzy pasterzy przed szaleńczo wiejącym mistralem i prażącym słońcem.

 

Obecnie, tradycyjny proces destylacji jałowca - lub CADE po prowansalsku - niemalże zaginął. Lecz jego bogata historia, jako dziedzictwo przekazywane z pokolenia na pokolenie, sprawia, że ciągle widzę jego magię.'